ラディッキョのリゾット
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これはラディッキョという野菜(正式名はradicchio rosso di treviso/トレヴィーゾの赤ラディッキョ)。少し苦みがあって、とても美味しいのです。
一年を通していろんな品種が売られているのですが、この写真のラディッキョを買うと、まず作ってしまうのが、定番中の定番であるリゾット。
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火に通した赤ラディッキョはたいてい色が悪くなりますが、リゾットにするとお赤飯みたいな色になってちょっと嬉しい。パルメザンチーズをたくさんかけていただきました。
by t-fortunati | 2007-11-28 09:45 | うちの食卓


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