茄子とトマトのフォカッチャ
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フォカッチャというか、カルツォーネ(包み焼きピッツァ)というか。きっとほかにも呼び方がありそうな気はするけれど、まあとにかく。そんな感じなものを作りました。
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中身は素揚げした茄子と皮を剥いて刻んだトマト、モッツァレラチーズ、千切りバジリコ。これを全粒粉入りの生地で包み、表面にオリーブオイルとパルメザンチーズを振りかけてオーブンで焼きました。
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茄子からじわっとでてくる油が美味しいです。ものすごく油を吸っている危険な奴だっていうのは、分かってるんですけどね。はははと笑ってごまかしておきました。
by t-fortunati | 2007-09-30 15:55 | うちの食卓


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